ÑOQUIS DE RICOTTA Y ESPINACA
Ingredientes:
Ricotta, 300 g
Espinacas, 1 atado
Huevos, 1
Harina, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Elaboración:
Lavar y hervir la espinaca.
Una vez que enfríe un poco, procesar o simplemente picar bastante con una cuchilla sobre una tabla.
Por otro lado desgranar bien la ricotta en un bowl y agregar un huevo batido.
A esa mezcla agregar la espinaca picada, condimentar a gusto y mezclar bien.
Con la mezcla hacer bolitas y pasar por harina para dejar bien unido.
Si las bolitas se hacen con la mezcla fría se unen mejor.
Poner las bolitas en una olla con agua hirviendo y sacarlas apenas suben (esto es un par de minutos máximo).
Acompañar con tuco o salsa y queso rallado….
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