La polenta una comida típica de invierno deliciosa, nutritiva & saludable.
¿Has probado a combinarla con vegetales para que sea mas liviana?
En las preparaciones más energéticas la clave es siempre cuidar la porción y acompañar con vegetales o un buen mix de hojas verdes que suma nutrición & saciedad. .
¿Te animás?
POLENTA FIRME CON VEGETALES CROCANTES SALTEADOS
4 porciones
¿Qué lleva?
1 taza de polenta orgánica
3 tazas de agua o caldo casero o leche descremada o vegetal a elección
sal marina & pimienta
4 cdas de queso rallado + extra
Condimentos a gusto: nuez moscada, hierbas etc.
Semillas de sésamo integral
2 zanahorias
¼ repollo repollo blanco chico
1 puerro
1 cebolla colorada
1/2 bandeja de brotes de soja
1/2 taza de hongos secos hidratados
2 cdas de semillas de sésamo integral
Aceite de girasol alto oleico
pimienta negra
Pizca de pimentón ahumado
Sal marina, poca lleva soja ?
Salsa de soja baja en sodio
¿Cómo lo hago?
1. Colocar el agua/ caldo o leche a hervir. Para que la polenta quede más sabrosa un caldo de verduras casero es ideal, si la queres mas contundente la leche descremada o vegetal suma y si la queres flash el agua va bien también. En este caso reforza tema condimentos 😉
2. Una vez que levanto hervor; sumar la polenta en forma de lluvia y cocinar por 2-3 minutos, con condimentar & sumar queso, revolver e integrar bien.
3. Disponerla en una asadera para horno- aceitada y espolvoreada con polenta cruda- suma un poco más de parmesano + semillitas de sésamo integral por encima y cocinarla por 15 minutos aprox, en horno bien fuerte, hasta que forme como una crostita. Cortar en 4 porciones.
4. Cortar todos los vegetales en juliana finita y dorarlos en una par de cucharadas de aceite, hasta que estén tiernos, sumar los brotes al final, y los hongos – previamente hidratados en agua hirviendo- y cortados en trocitos+ salsa de soja a gusto. Terminar con sésamo integral & reservar.
5. Servir una porción de polenta como que fuera una bruschetta + el salteado de vegetales por encima. Acompañar con gran mix de verdes.
