Chocolate amargo: un superalimento con múltiples beneficios si sabes cómo elegirlo
El chocolate amargo se ha consolidado en los últimos años como un superalimento muy valioso para la salud, gracias a sus componentes naturales como los flavonoides y antioxidantes del cacao. Pero para aprovechar todos sus beneficios, es clave saber elegir un chocolate de calidad.
El chocolate amargo se distingue del chocolate con leche o chocolate blanco porque no tiene agregado de azúcares ni leche. Suele tener un porcentaje de cacao superior al 70%, llegando hasta 85% o 90% en presentaciones extra amargas. Esto maximiza la concentración de sustancias tan poderosas como los polifenoles, catequinas y taninos, responsables de la actividad antioxidante que neutraliza los radicales libres causantes del envejecimiento celular.
Entre los principales beneficios del chocolate amargo para la salud se encuentran:
• Mejora la salud cardiovascular, dilatando los vasos sanguíneos, previniendo la hipertensión y reduciendo los niveles de colesterol LDL.
• Incrementa el flujo sanguíneo cerebral, mejorando funciones como la memoria, concentración y prevención del deterioro cognitivo.
• Regula los niveles de azúcar en sangre, aumentando la sensibilidad a la insulina.
• Mejora el estado de ánimo, reduce el estrés y la ansiedad.
Ahora bien, no cualquier tableta de chocolate amargo disponible en el mercado tendrá estos efectos protectores. Es muy importante aprender a seleccionar un chocolate de calidad superior, que mantenga los componentes originales del cacao sin procesamientos ni aditivos.
Estos son algunos consejos para guiarte en la elección:
• Presta atención en el porcentaje de cacao: mientras más alto, mejor. Busca que tenga al menos 70% de cacao para que sea rico en antioxidantes y compuestos bioactivos.
• Lee la lista de ingredientes: el chocolate de calidad tiene pasta o polvo de cacao como primer o segundo ingrediente. Evitá aquellos con azúcares, grasas o aceites agregados.
• Que sea de origen: buscá chocolate fabricado en el lugar de cultivo del cacao (Ecuador, República Dominicana, México, etc). Así mantienen mejor sus compuestos.
• Buscá certificaciones: que garantizan buenas prácticas sustentables.
• Debe tener un sabor intenso: elige chocolate con notas fuertes, no muy dulce. Eso indica buena calidad.
• Prefiere tabletas enteras: tienen menos procesamiento que los chocolates rellenos o con otros ingredientes.
• Fíjate en la textura: debe desmenuzarse y ser crujiente al morder, no harinoso.
Pruébalo rallado sobre frutas, en batidos, o simplemente consume un cuadradito je.
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