Descripción
FERMENTADOS
Encurtidos, alcoholes, vinagres, quesos, carnes curadas y más
Fermentados es un viaje hacia el microcosmos de los organismos mejoradores de los alimentos, históricos dadores de sabor y salud. Un libro para conocer sobre los distintos procesos fermentativos —su historia, su ciencia y su receta—, con infinitas posibilidades para llevar a la práctica de forma doméstica y sencilla, y aportar diversidad a la ecología de nuestra microbiota intestinal.
Con la participación de Zelmar Michelini, Martín Rosberg, Guillermo Taroco, Andrea Billar, Juan Dorado, Pinar Koksel, Santiago Inzaurralde, Nicolás Migliani, la Facultad de Química y el Institut Pasteur. 320 páginas y más de 70 recetas con ilustraciones de Federico Sáez Anchorena, diseño de Virginia da Costa, edición de Joaquín Otero y bajo el sello Grijalbo de Penguin Random House.
