Descripción
Presentación: 1 kilo.
¿Cuál es la diferencia entre la harina leudante y con
levadura?
La levadura es un microorganismo que en una masa hidratada es capaz de alimentarse del almidón de la harina o de azúcares y generar dióxido de carbono, que vuelve esponjosas a las masas (de pan, de pizza, etc). Durante ese proceso también produce alcohol y aromas característicos del pan. En cambio, la harina leudante posee sales denominadas sales o polvos leudantes, que por una reacción química en presencia de agua y por efecto de
calor del horno, libera dióxido de carbono también pero sin generar sabores especiales. En general son productos de repostería (tortas, bizcochuelos, etc). Las preparaciones con levadura requieren fermentación previa al
horno, mientras que las preparaciones con leudante van directamente al horno luego del batido y es en el horno donde liberan el gas.
