Bonito Deshidratado en Escamas

Descripción

Presentación: 100 gramos

Katsuobushi está hecho de katsuo o bonito, atún listado, un pez de agua salada. El bonito es rico en proteínas. Si no se procesa, tiene un contenido de proteína del 25 %, y si se usa para hacer katsuobushi, su contenido de proteína aumenta al 77 %. También es rico en inosinato, una importante sustancia umami; el umami se multiplica muchas veces cuando se combina con glutamato.