ENSALADA DE QUINOA Y ATUN

Publicado por: Tito Tienda Gourmet - el 13 de julio de 2017

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Este plato es más bien conocido como una ensalada de quinoa con atún, pero también se puede comer caliente, eso ya dependerá del gusto de quien lo prepare.

 

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 3/4 cucharadas de sal
• 1/4 taza de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cucharada de pimienta negra
• 1 lata de atún
• 1 morrón amarillo
• 6 tomates cherry
• 1 pepino
• 1/2 taza de perejil
• 1/2 taza de menta

PROCEDIMIENTO:

• Lo primero de todo es que laves bien la quinoa bajo el agua del grifo. Solo tienes que remover utilizando la mano, por un par de minutos y después escurrirla bien.
• Pon un poco de aceite en una cacerola y agrega la quinoa, removiendo para que se rehogue por un par de minutos con el aceite de oliva.
• Pasado el par de minutos, recubre con agua, agrega un poco de sal y sube la potencia del fuego para que hierva. Una vez veas que hierve, tapa y baja la potencia del fuego al mínimo, dejando dentro la quinoa por un cuarto de hora o veinte minutos, hasta que haya absorbido por completo el agua.
• En lo que se hace, cortar el morrón en trocitos tan pequeños como sea posible, así como pela los dientes de ajo y los pica. Primero ponga los ajos a sofreírse,  mientras corta el pepino en dados. Ya dorado el ajo, agrega tanto el morrón como el pepino para que se ablanden.
• Cuando la quinoa esté lista, la cuela bien en el escurridor, sin agregarle agua, y la pone en una ensaladera.
• En un cuenco vierta el jugo del limón, con un poco de aceite, y los vegetales salteados(a modo de salsa).
• Ponga la lata de atún, los tomates cherry y rebañe en la salsa que ha preparado.
• A continuación esparza la menta y el perejil por encima y más que listo para comer.
• Si se lo quiere comer a modo de ensalada, lo mejor es que la deje reposar un poco en la nevera, para que se enfríen todos los ingredientes, por unos 10 minutos.